Ooooberleckere Boston-Cream-Cupcakes 😍

Wenn ich in meinem Backbuch der Hummingbird Bakery blĂ€ttere, dann kann ich mich kaum entscheiden, was ich zuerst backen soll. Beim Rezept der Boston-Cream-Cupcakes – da war die Entscheidung gefĂ€llt! BÀÀÀm!! Vanilleteig, VanillefĂŒllung und ein Schokofrosting…mhhhh, mein Herz geht auf und mein Mund auch 😊

Der Teig dieser leckeren Teilchen ist das Rezept der Vanillacupcakes, die ich bereits mit einem thermomixtauglichen Rezept veröffentlicht habe. FĂŒr die Nicht-Thermomixer kommt hier das Rezept auf altbewĂ€hrte Art und Weise.

Bei vielen Rezepten Ă€rgere ich mich, weil sie in der Reihenfolge blöd beschrieben sind. Da backt man erst Kuchen und macht dann eine FĂŒllung, die ewig abkĂŒhlen muss. Ist doch praktischer, erst die FĂŒllung zu machen, dann ist die sicher abgekĂŒhlt, wenn sie in die Cupcakes kommt. Die Cupcakes kĂŒhlen nĂ€mlich echt schnell aus, vor allem wenn man abends bĂ€ckt und sie rausstellt (außer am vergangenen Wochenende) oder in den Keller verfrachtet. Darum kommt hier zuerst die FĂŒllung, dann der Teig und zum Schluss das Frosting fĂŒr die Cupcakes.

Das leckere Innenleben der Cupcakes ist eine herrliche Vanillecreme! Die Menge war etwas zu viel bei mir, was entweder bedeutet, dass ich zu geizig mit dem BefĂŒllen war oder das Rezept wirklich etwas großzĂŒgig ist. Sicher ist: Ruhig ordentlich Creme in die Cupcakes fĂŒllen!

VanillefĂŒllung:

  • 250ml Vollmilch
  • 1/2 PĂ€ckle Vanillezucker
  • 2 Eigelb
  • 40g Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL SpeisestĂ€rke
  1. FĂŒr die Creme mĂŒsst ihr die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen und beiseite stellen.
  2. Die anderen Zutaten kommen alle in eine SchĂŒssel und werden mit dem Schneebesen glatt gerĂŒhrt. Dann gebt ihr von der heißen Milch 5 EL in die SchĂŒssel und rĂŒhrt weiter.
  3. Die ganze Mischung wandert nun in den Topf zur heißen Milch und wird weitergerĂŒhrt.
  4. Der Topf kommt nun wieder auf den Herd und die Creme muss mindestens 1 Minute lang aufkochen. Dann beginnt die Creme langsam einzudicken und wird eine Art Pudding, jetzt ist sie fertig. Die FĂŒllung nun in eine SchĂŒssel umfĂŒllen und entweder deckt ihr alles mit Klarsichtfolie ab oder ihr packt den Deckel drauf. Das verhindert nĂ€mlich, dass sich eine Haut bildet. (Falls doch ne Haut da sein sollte: einfach runteressen 😉 )
  5. Die Vanillecreme muss 30-40 Minuten abkĂŒhlen, ich lass sie immer erst außen stehen und stell sie dann in den KĂŒhlschrank.

Nun gehts weiter mit dem Teig!

Vanille-Teig:

  • 80g weiche Butter
  • 260g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • (wer mag: ein paar Umdrehungen aus der VanillemĂŒhle von Dr. Oetker)
  • 240g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Eier
  • 240ml Vollmilch
  1. Euren Ofen heizt ihr gleich mal auf 185 Grad Ober/Unterhitze auf und bereitet euer Muffinblech mit den Papierförmchen vor. Der Teig reicht locker fĂŒr 16-18 Cupcakes bei mir.
  2. Dann schnappt ihr euch die Butter und schneidet kleine StĂŒckchen, wobei schneiden bei weicher Butter etwas ĂŒbertrieben klingt. Auf jeden Fall kommen Butter, Zucker, Vanillezucker, (wer die MĂŒhle vom Dr.O besitzt – ein paar Umdrehungen gemahlene Vanilleschote), das Mehl, Backpulver und das Salz in eine SchĂŒssel und alles wird auf langsamer Stufe mit einem HandrĂŒhrer oder einer KĂŒchenmaschine vermischt, bis es sandig aussieht.
  3. Eier und Milch werden mit einem Schneebesen verquirlt und ca. 3/4 der Eiermilch kommt nach und nach in den „Sandteig“. Der Teig wird nun immer mehr zu einer gleichmĂ€ĂŸigen Masse und wer keinen pinken Ikeaschaber hat, darf an der Stelle auch einen anderen nehmen und immer wieder den Rand in den Teig nachschieben. Die Geschwindigkeit erhöhe ich nun und gebe den Rest der Eiermilch dazu, bis ich einen glatten Teig habe.
  4. Der Teig kommt nun in die Papierförmchen und ab damit in den Ofen. Nach ca. 18-20 Minuten duftet es herrlich in eurer KĂŒche und ihr nehmt die fertigen KĂŒchlein heraus zum AbkĂŒhlen. Mit einem HolzstĂ€bchen könnt ihr die Probe machen, ob sie wirklich fertig sind. Einfach einen Zahnstocher nehmen, reinpieksen und wenn nichts daran hĂ€ngen bleibt, dann sind sie fertig.
  5. Die Cupcakes mĂŒssen nun auskĂŒhlen, dazu nehme ich sie nach ein paar Minuten seitlich mit einer Zinke einer Kuchengabel vorsichtig aus dem Blech und lass sie auf einem Gitter auskĂŒhlen.

Aller guten Dinge sind 3!

Das Schokofrosting:

  • 200g Puderzucker
  • 50g Kakao
  • 80g weiche Butter
  • 40ml Vollmilch

Das Schokofrosting habe ich von der Menge her halbiert, wer also viel Frosting mag: bitte das doppelte Rezept herstellen!

  1. Puderzucker, Kakao und Butter werden langsam mit dem HandrĂŒhrer oder in der KĂŒchenmaschine verrĂŒhrt. Es entsteht eine pudrige Masse.
  2. Die Milch mĂŒsst ihr nun wĂ€hrend des RĂŒhrens langsam dazugießen.
  3. Am Ende dĂŒrft ihr bei voller Geschwindigkeit die Masse luftig aufschlagen.
  4. Fertig! Easy oder?!

Sodele, nun haben wir FĂŒllung, Kuchen und Frosting…aber noch getrennt voneinander. Dies Ă€ndern wir jetzt!

Die FĂŒllung gebe ich in einen Einwegspritzbeutel. Dieser lĂ€sst sich super befĂŒllen, indem man ihn in ein hohes Trinkglas steckt und ĂŒber den Rand des Glases umschlĂ€gt. Alternativ kann man auch mit einem Teelöffel die Creme in die Cupcakes fĂŒllen.

Entweder schneidet ihr mit einem kleinen Messer aus jedem Cupcake ein StĂŒck heraus, ca. 2cm breit und 3cm tief, oder ihr nehmt einen Ausstecher dafĂŒr. Gibts online oder im Fachhandel fĂŒr ein paar Euro. In die Vertiefung kommt nun die Creme, wie gesagt, nicht zu sparsam. Den Deckel dann wieder vorsichtig aufsetzten. Damit die Deckel perfekt passen, lege ich sie immer genau neben den jeweiligen Cupcake. Die Menge der Creme am besten bei den ersten FĂŒllungen testen und wenn es etwas zu viel ist oder rausquillt, schneide ich ein StĂŒckle vom Deckel unten ab. Dann passt es auf jeden Fall.

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Das Frosting lĂ€sst sich mit einem Spritzbeutel sehr gut auftragen. Die Einwegbeutel von „dm“ mag ich persönlich sehr gerne, da sie bei mir noch nicht gerissen sind im Gegensatz zu anderen Einwegprodukten zum gleichen Preis. Bei den SpritztĂŒllen habe ich hier eine SterntĂŒlle von StĂ€dter verwendet. Bei der Menge vom Frosting gilt leider: Viel sieht besser aus, schmeckt aber nicht jedem.

Ich mag es sĂŒĂŸ und liebe die Kombination aus Vanille und Schokolade 😍

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Viel Spaß beim Backen und genießt die ooooooberleckeren Boston-Cream-Cupcakes!

FrĂ€uleinKuchenzauber❀

Hier das Rezept als pdf-Datei: Bostoncream Cupcakes

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